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【潺饞冷泉麵】低納不水腫冷泉麵 - 6入禮盒(蜜香紅茶、捻青綠茶、原味) (少量現貨供應)

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打造台灣的麵禮,我們深信,美食不僅僅是一種味覺的享受。
「潺饞冷泉麵」提供最頂的Q彈麵體,一麵三吃茶飄香,
低鈉不水腫好配方,在健康與美食之間,你不必再二選一。


NT$800
NT$769
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地方創生的概念源自日本,目的希望地方發揮特色,並發展出最適合的在地經濟!
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「 艸祭製麵 CHAOJI 」位於蘇澳冷泉旁,
2023 我們決定將夕陽產業的傳產走向一個在地創生的品牌,遵循植物性永續環保愛地球,
我們盡可能的使用在地食材,與優質的農民合作,實踐地方創生共好,同時保持創新,帶給大家不一樣的麵食體驗!

於是我們開始思考怎麼樣能讓商品 #吃起來很驚豔 #看起來很體面 ,且以「質感的手工曬麵伴手禮」的樣貌呈現給各位!





潺饞冷泉麵】為 Ph5.5 酸鹼值蘇澳冷泉製麵
全世界唯二,義大利與蘇澳二處,冷泉水中含 
碳酸根離子 68ppm
鈉離子14.3ppm
鈣離子10.7ppm
然泉水加入 小麥粉麩 質分子結構 會產生變化,使黏性增強,麵條的彈力就會提升。

經過我們長年的研究,礦物質太多容易使麵體過硬或是壞掉,透過我們不下千次的測試,發現礦物質占總水量 8% 內是最好的比例,不會太硬又保有Q勁



我們將麵體鹽分控制在 5% 以內低卡不水腫





保有傳統技法特色,日曬後進 微型溫室 抑菌

將麵體在室溫曬 2 小時 降低水活性,提高香氣及口感;第二階段拉進微型 溫室風乾控制發酵
這時將室溫提高,濕度降低持續8個小時;第三階段要將 含水量降低到 10% 以內,從製造到包裝總共經過 17 道工序,36 小時




藉茶葉「豐富微量元素」,麵體口感再升級!

0 農藥檢出的茶葉,富含茶多酚、茶多醣、茶蛋白 等功能活性成分,不僅能讓營養提高
其中還因抗氧化作用,能促進麵筋的形成及穩定麵粉的結構,每個麵體都有獨特的口感!

我們採用了星源茶園的茶葉,榮獲 #GTS國際永續旅遊以及穆斯林認證 的在地青農,
不使用除草劑及化學肥料,產量雖少但是品質優良,也是技術比賽的常勝軍,製作出來的茶清香回甘。












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