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By 日田天領水企劃團隊
重要的不只是食材!一篇圖文提升你的料理技能~
料理中用的「水」可是會大大影響風味的關鍵。你知道水該如何與料理做搭配嗎?
選對水,不但可以讓風味更出色,連食材的口感都可能大相逕庭!
一、基礎知識:軟水與硬水的分別
水的硬度,是由水中的礦物質「鈣」與「鎂」含量決定的!
硬水含有較高的「鈣」與「鎂」,喝起來會有一股明顯的苦澀味。
飲用硬水可以幫助消化,適合搭配味道強烈的肉排類料理,但要注意飲用過多可能會造成腸胃不適。
軟水含有較少的「鈣」與「鎂」,飲用上的口感會較為滑順。
軟水一般被認為是適合用來入菜的水種,也適合泡茶、泡咖啡。
另外,被稱為「母嬰水」的軟水,也是因為含鎂量較少,因此可以用來沖泡嬰幼兒的奶粉喔!
二、軟水是提升料理風味的關鍵
水中的礦物質不是越多越好!
不論是熬高湯、煮飯、燉煮蔬菜、或是煮魚類等海鮮,
選用鈣鎂含量低的軟水,可以更發揮出食材本身的滋味。
三、選擇專家建議的好水
如果真的不知道怎麼選,就直接去問美食專家或料理達人吧!
若有機會訪問高級西餐廳或是割烹、板前日式料理料亭的料理長,
可以發現其實許多專家們都會依照不同的料理,推薦選用各自合適的水種。
舉例來說,pH8.3弱鹼性軟水「日田天領水」,就是一款受到眾多高級餐廳指定使用的水品。
甘甜滑順的軟水特性,尤其適合較少使用人工調味料、口味注重在發揮食材本身鮮味的日式料理。
不只是燉煮湯品、菜品或米飯,也適合在用餐期間作為品嘗每道料理時重整味蕾的搭餐飲用水。
下次煮菜時,不妨試試看不同的水,或許就能收穫意想不到的美味新發現!
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日本原裝進口 喝的保養品 日田天領水
蟬聯13年世界品質評鑑大賞特級金獎的頂級飲用水。含天然活性氫及二氧化矽,幫助調整體質維持健康。
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