創意料理| 零失敗日式和風青山奶酪

食材

  • 牛奶 250g
  • 鮮奶油 250g
  • 砂糖 30g
  • 吉利丁片 2.5片
  • 冰塊
  • Iwatani活綠青汁 5條 (16.5g)

器具

  • 圓形容器(浸泡吉利丁片)&盛裝容器(盛裝過篩的奶酪液)
  • 快煮鍋
  • 篩網
  • 攪拌器
  • 湯匙
  • 奶酪杯

1

準備2.5片吉利丁(約5g)並對半剪

2

將吉利丁片加入冰塊及冰水中靜置待泡軟

3

將250g牛奶加入快煮鍋中

4

將250g鮮奶油加入牛奶中混合

5

開啟電源小火慢慢加熱

 

6

使用攪拌器混合牛奶及鮮奶油

7

加入30g砂糖至微滾的牛奶及鮮奶油中

8

再將青汁粉5包加入

9

使用攪拌器將青汁粉攪拌均勻

*期間需不斷攪拌避免底部燒焦

10

熄火

11

將泡軟的吉利丁片擠乾加入鍋中

12

將吉利丁片與青汁奶酪液攪拌均勻

13

將鍋中的青汁奶酪液使用篩網過濾到碗中

14

將青汁奶酪液倒入奶酪杯中並冷藏4-6小時

15

日式和風青山奶酪完成!
*奶酪上層疊上打發後的鮮奶油,讓風味更加分!

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